Pour 6 portions
Préparation : 3 heures du trempage du riz
Cuisson : une heure
Ingrédients :
- 1 kg de riz gluant
- 1 fruit « gấc » bien mur (environ 1 kg)
- 1 cuilière à soupe de sel
- 4 cuilières à soupe de sucre
- 4 cuilières à soupe de jus de coco concentré
- 1 cuilière à soupe d’alcool de riz
Réalisation :
- Passez le riz à l’eau courante, puis laissez-le tremper dans l’eau chaude pendant 3 heures.
- Coupez le fruit en deux sur la longueur, prenez la partie rouge, jetez les noyaux, mettez cette partie rouge dans un bol, versez-y de l’alcool et bien mélanger.
- Râpez la chair du fruit, la mettre dans un grand bol.
- Laissez égoutter le riz. Ensuite, mélangez le riz avec la partie rouge, la chair du fruit et une demi-cuilière à café de sel.
- Versez les dans la partie supérieur d’une cocotte à vapeur, faites-les cuire durant 50 minutes. Toutes les 15 minutes, tournez bien le riz avec des baguettes ou une fourchette.
- Cinq minutes avant de terminer la cuisson, versez-y le jus de coco concentré, mélangé avec un peu de sucre et un peu de sel, tournez régulièrement. Retirez du feu.
- Remplissez un bol avec du riz gluant teinté en rouge, tassez le un peu pour le mouler, puis retourner le bol de riz sur une assiette.
Remarques :
Ce fruit est très commun au Vietnam. Choisir un fruit mur et prendre la partie chair d’une couleur rouge naturelle. Le riz gluant, cuit avec ce fruit, est le petit déjeuner bon marché préféré. Si vous ne trouvez pas ce fruit, remplacez-le par les couleurs alimentaires rouge et jaune.
