Ingrédients pour 4 personnes :
600-700 g du poisson
2 échalotes hachées
3 gousses d’ail hachées
Piment rouge entier ou ciselé.
2 cuillères à soupe de nuoc mam
2 cuillères à soupe de sucre (pour le caramel)
2 cuillères à soupe d’huile végétale (par ex. tournesol)
Poivre
Sel
Préparation de la recette du poisson au caramenl:
Bien laver les darnes du poisson puis éponger
Dans un bol, mariner les poissons pendant une heure avec un peu d’échalote et d’ail hachés et le nuoc mam
Faire chauffer une autre petite casserole, dès la première ébullition, ajouter l’huile végétale, les gousses d’ail écrasée, la sauce nuoc mam, la sauce caramel et le petit piment rouge. Baisser le feu et bien mélanger.
Ajouter enfin le poisson avec sa marinade (de l’eau qui doit couvrir totalement les poissons) . Poursuivre la cuisson quelques minutes puis retourner les darnes délicatement. Verser environ 150 ml d’eau. Continuer la cuisson du poisson à feu moyen puis à petit feu, jusqu’à ce qu’il n’y ait plus ou presque plus d’eau
Le goût de ce plat est encore meilleur si vous le consommez 12h après la cuisson et n’oubliez pas servir ce plat avec du riz blanc nature
