Mì Quảng – soupe de nouille traditionnelle de Quang Nam

Nouilles Quảng (Mì Quảng) est connu depuis longtemps pour un des plats les plus emblématiques de la cuisine du centre entre Da Nang et Hoi An. Il est une soupe de nouilles de riz originaire qui est connu par ses gouts fins. Il existe souvent dans tous les 3 repas des habitants locaux.

Les nouilles de riz plates sont vitrées avec un mélange d’huile d’arachide frit avec des oignons. Ces nouilles peuvent avoir plusieurs couleurs: jaune – en raison du mélange avec de la poudre de safran, rouge-brun – à base de riz non poli, ou blanches car à base de riz ordinaire.

Mì Quảng – soupe de nouille traditionnelle de Quang Nam

Les ingrédients principaux de cette recette sont les crevettes et le porc qui sont utilisés pour faire cuire le bouillon et ainsi que la garniture. Cependant, tout comme pho, on a créé aujourd’hui des différentes recettes de My Quang. Il s’est en fait peu à peu diversifiée avec plus de garnitures comme la côte de porc, le poulet, le poisson, le calmar, les œufs, et même l’escargots. Pourtant les 4 ingrédients les plus préférés sont: porc, poulet, crevette, œuf.

Mì Quảng – soupe de nouille traditionnelle de Quang Nam

Les nouilles Quảng sont toujours servies sèches, contrairement au Pho ou au Bun bo Hué. Un bol de nouilles Quảng compose de garnitures, de l’oignon vert, une pincée de cacahuètes écrasées, de différentes herbes aromatiques et nottamment un morceau de galette de riz croustillante au sésame. Ce plat n’exige pas un bouillon. Toutefois, une petite quantité de bouillon est quand même nécessaire. Et une pincée de piment rouge haché relèvera sans doute le goût

Quelques adresses de Mi Quang à vous recommander:

À Danang

1. Mi Quang de Mme Ngân

– Adr: 108 Dong Da, ville de Da Nang

2. Mi Quang de Mme Lữ

– Adr: 126 Ham Nghi, ville de Da Nang

– Tel: (84)511 6520243.

3. Mì Quang de Mme Vị

– Adr: 166 Le Dinh Duong, ville de Da Nang

– Tel: (84)511.865651

4. Mi Quang Dinh Tien Hoang

– Adr: 53/54 Ong Ich Khiem, ville de Da Nang

– Tel: (84)511.863025

5. Des restaurant de Mi Quang à Tuy Loan

– Adr: Tuy Loan,arrondissement de Hoa Vang

À Hoi An

1. Restaurant de Van Loc, rue de Tran Phu, Hoi An

2. Mi quang de Mme Ha, rue de Thai Phien, Hoi An

3. Mi Quang de M Hai au marché de Hoi An

4. Mi quảng de Mme Minh, Cam Ha, Hoi An