Ingrédients (pour 4 personnes)
3 à 4 darnes de poisson (environ 800g de poissons)
1 litre d’eau
1/4 d’ananas, pelé et coupé en tranches
60 g de feuilles de menthe, ciselées
1 petit piment rouge, épépiné et haché
60 g de pulpe de tamarin
60 g de germes de soja
1 tomate coupée en quartiers
Sel
Poivre
3 cuillères à soupe de nuoc mam (sauce poisson)
1 pincée de sucre
2 cuillères à soupe d’échalotes frites
2 cuillères à soupe de feuilles de coriandre,
1 cuillères à soupe de feuilles de rau ram, ciselées
1 cuillère à soupe de feuilles de ngo gai, ciselées
3 à 4 darnes de poisson (environ 800g de poissons)
1 litre d’eau
1/4 d’ananas, pelé et coupé en tranches
60 g de feuilles de menthe, ciselées
1 petit piment rouge, épépiné et haché
60 g de pulpe de tamarin
60 g de germes de soja
1 tomate coupée en quartiers
Sel
Poivre
3 cuillères à soupe de nuoc mam (sauce poisson)
1 pincée de sucre
2 cuillères à soupe d’échalotes frites
2 cuillères à soupe de feuilles de coriandre,
1 cuillères à soupe de feuilles de rau ram, ciselées
1 cuillère à soupe de feuilles de ngo gai, ciselées
Préparation de la recette Soupe de poisson au tamarin :
Faites blanchir le poisson pendant 5 min dans le bouillon, puis retirez du feu ; égouttez le poisson.
Dans une grande casserole, portez le bouillon a ébullition.
Ajouter l’ananas, la menthe, le piment, les tomates
Réduir le feu, laissez mijoter de 3 à 4 min, puis incorporez la pulpe de tamarin, les germes de soja et de tomate.
Porter à nouveau à ébullition.
Écumer, puis ajouter du sel, du poivre, le nuoc mam et le sucre.
Déposer un morceau de poisson dans un bol, recouvrez de quelques louches de bouillon et garnissez avec des échalotes frites, des feuilles de coriandre, de rau ram et de ngo gai saupoudrez de poivre fraîchement moulu.
Dans une grande casserole, portez le bouillon a ébullition.
Ajouter l’ananas, la menthe, le piment, les tomates
Réduir le feu, laissez mijoter de 3 à 4 min, puis incorporez la pulpe de tamarin, les germes de soja et de tomate.
Porter à nouveau à ébullition.
Écumer, puis ajouter du sel, du poivre, le nuoc mam et le sucre.
Déposer un morceau de poisson dans un bol, recouvrez de quelques louches de bouillon et garnissez avec des échalotes frites, des feuilles de coriandre, de rau ram et de ngo gai saupoudrez de poivre fraîchement moulu.
