Replier les deux extrémités de la galette, puis la rouler. Recommencer l’opération avec le reste des ingrédients pour faire les autres rouleaux de printemps. Servir ces rouleaux de printemps avec la sauce
Replier les deux extrémités de la galette, puis la rouler. Recommencer l’opération avec le reste des ingrédients pour faire les autres rouleaux de printemps. Servir ces rouleaux de printemps avec la sauce
La Phở est une spécialité réputée du Vietnam. Il s’agit d’un bouillon dans lequel a mijoté de la viande (souvent du bœuf, mais vous pouvez aussi trouver du poulet, du porc…) pendant de longues heures.
Ce plat est considéré comme un véritable chef-d’œuvre de poisson frit. Il s’agit des filets de poisson qui sont frits au-dessus d’un gril de charbon de bois, servis avec des vermicelles de riz, des cacahuètes grillées et des herbes aromatiques.
La cuisine au Vietnam est riche et diversifiée avec environ quelques 500 plats Vietnamiens .Vitaminée et pauvre en calories !... La cuisine est caractérisée par le riz , aliment de base de tout repas et qui fait partie de notre culture. Le nuoc mâm fabriqué au Vietnam accompagne bon nombre de nos plats. Le nuoc mâm est fabriqué à partir d’anchois macérés dans de la saumure. L’influence maritime se retrouve en cuisine avec de nombreux fruits de mer et poissons. Il y a énormément de petites échoppes de rue pour se restaurer à très bon marché, sur le bord du trottoir assis sur un petit tabouret. Mais il existe aussi quantité de très bons restaurants ‘gastronomiques’ dans les grandes villes comme Hanoi, Ho Chi Minh où l’on propose une nourriture raffinée à l’image du pays. Le petit-déjeuner est composé du Pho (au boeuf ou au poulet) ou de riz gluant Le déjeuner est composé de 3 plats : riz-légumes-viande de porc ou poisson Le diner est composé comme le déjeuner ou comme le petit-déjeuner Tous les plats sont apportés en même temps sur la table et chacun se sert dans son petit bol . Dans les menus , il y a toujours viande et poisson , c est le principe du Ying et Yang. Le dessert est rare et le dessert pâtissier encore plus rare. Les douceurs de fin de repas sont sous la forme de graines confites telles que graines de lotus, de haricots blancs, de mais, servies avec de la glace pilée et baignant dans du lait de coco. Le lotus étant le symbole par excellence du bouddhisme. Banane, ananas, pastèque, fruit de la passion, fruit du dragon, jaquier, mangue, sont les fruits couremment servis en dessert. Les boissons Le thé vert est servi à toute heure et en toute occasion. Le café servi à la tasse se sert avec un filtre individuel. Il s’écoule lentement et la tasse est maintenue au chaud grâce à un petit bol rempli d’eau chaude qui sert de bain-marie. Les jus de fruits frais Les bières, Bia Hanoi ou Saigon Bia sont les classiques des boissons de table Les caractéristiques régionales 3 grandes cuisines caractérisent notre pays : celle du nord, celle du centre, celle du sud. Au nord, la cuisine est plus salée que dans les autre régions avec une place importante accordée aux soupes, aux grillades ( viande de boeuf ). Les légumes verts se mangent fermes, ébouillantés et poêlés. Le pho est le plat qui symbolise le mieux la spécialité de la région nord. Au centre, la cuisine est aigre douce, et plus pimentée. Autrefois, y vivaient la cour impériale avec ses raffinements et une population essentiellement composée de pêcheurs sur un sol pauvre et difficile à la culture. Ceci a contribué au développement d'une cuisine accentuée sur les richesses de la mer. Au sud, la cuisine est plus sucrée que dans les autres régions et souvent à base de lait de coco. Cette cuisine méridionale est riche d’odeurs de menthe, de basilic, de coriandre. Les fuits les plus utilisés sont les bananes vertes, les noix de coco et les caramboles. Une des spécialités du sud vietnam est le nêm et le rouleau de printemps.
